今日も終日現場支援。
今日現場から持ち帰った宿題は、コンフィチューとドレッシングのPOP作成です。
今日は空いた時間を利用してお店のチラシ配りをしました。
 
お店の商品の紹介です。

ランチで人気の日替わりパスタセットです。
来られたお客様みなさんがおいしいと言われます！

 
今日も終日現場支援。
今日現場から持ち帰った宿題は、販売価格を一部変更したいとの事で
プライスカードの金額の差し替えです。
 
お店の商品の紹介です。
foods cafe yume で出してる商品の一部です。

外販も考えているコンフィチュール。
フルーツの粒々感、フレッシュ感をのこして甘さひかえめのコンフィチュールに仕上げました。
いちご、キウイ、リンゴ、オレンジ、チョコ、キャラメル味があります。
おいしいですよ！

 
私たちはオープン後も現場で厨房や接客のヘルプに入ります。
期間はオーナーさんとの話し合いになりますが、今回は1週間。
現場でお手伝いをしながら、お客さんを見ながら必要だと思ったPOPを
作成したり、ディスプレイをかえたりといろんな微調整をします。

フレッシュジュースのPOPです。
フルーツをたくさん使ったジュースは、栄養や効能などを書いたPOPで
販売。こういった文面は栄養士の経験のある私の得意分野でもあります。
フレッシュジュースは20代〜30代のお客様に人気があるようです。
今のところとくにベリー系が人気です。
 

yumeのシェフが作った手づくりドレッシングです。
オリジナルドレッシングと生姜とリンゴのドレッシングの２種類ですが、
私はとくに生姜の風味とリンゴの甘みがやさしい、
生姜＆リンゴのドレッシングがすきです。
パッケージはオーナーさんのイメージを聞きながら提案しました。
おいしいですよ。

 
foods cafe yume が本日オープン！
契約から1ヶ月なかったので、いろんな手配や試作やデザインやほんとに
大変な毎日でした。でも無事にオープンできて良かった〜。

 
今回は、コンセプトの絞込みからスイーツメニューの提案、外部販売用のパッケージ提案、
メニュー表デザイン、写真撮影、パンフレット作成、ロゴ作成を中心とした内容でした。
近くに大学、住宅があるので、学生と主婦をターゲットという、ちょっと難しい
内容で、メニューなどはオーナーさんのこだわりもあり、相談しながら、絞込みをおこないました。
 
素敵なカフェができあがりました。

 
自社開発のワッフルの評判がよく、商業施設の１区画をかりて、3日間の店頭テスト販売を
行なってみました。
作りながら売る実演販売です。

私達のワッフルは、普通のベルギーワッフルよりも軽く作っています。
おおざっぱに言うと、ベルギーワッフルとアメリカンワッフルの中間です。
味はもちろん、食感や日持ちなど、試作の毎日が続き出来上がった商品です。
 

試食をしてもらい、気に入ったら購入してもらうようにしました。
お客様からは、
重たくなくていい、
表面がさくさくしていておいしい、
生地の味が素朴で無理なく食べれる、
などなど、うれしい評価をいただきました。
 
ワッフルの軽さは若い女性を中心に人気で、毎日買いにきてくれるかたもいらっしゃいました。
3日間とも完売してしまいました。
 
 

作業上の簡素化やディスプレイなどの改善点がまだまだありますが、
お客様との会話も楽しく、収穫の多い３日間でした。